老字號品牌的傳承究竟路在何方？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前擺在眼前的事實是，老字號企業(yè)中“老師傅”精湛手藝的傳承越來越難。由于工作太苦太累、收入又低，在老字號食物制作的生力軍中，年輕力量承擔主要角色的情況正變得越來越少，還有諸多老字號的“老師傅”不愿將手藝傾囊相授。（文/幾個答案）

斗轉星移，社會發(fā)展，加上人們生活習慣的變化，很多傳統(tǒng)手藝的地位也跟著發(fā)生變化，特別是一些不適合現(xiàn)代社會需要的手工藝，將面臨著被淘汰的嚴峻形勢。

然而，傳統(tǒng)手藝作為一項歷史悠久的技藝，蘊涵獨特的文化藝術，是民族文明史的一部分，更是先祖?zhèn)兦趧凇⒅腔鄣捏w現(xiàn)，后人有必要做好保護，盡可能不讓它們失傳。

傳承傳統(tǒng)手工藝，應從青少年抓起，組織民間手工藝人進學校、社區(qū)開展培訓，激發(fā)青少年的學習興趣；同時，以相關博物館、講座活動為載體，并在社會公共文化空間里舉辦展覽和現(xiàn)場傳習活動，促進人們體驗傳統(tǒng)手工藝文化，也是做好教育傳承的重要舉措。隨著各地非遺保護工程的推進，非遺傳承人有越來越多的機會接受指導和培訓。一些杰出的民間藝人已經(jīng)成為高校的客座教授或中小學指導老師，他們有機會參與學術會議，甚至能夠按照現(xiàn)代學術規(guī)范發(fā)表論文。這些新變化其實展現(xiàn)出非遺傳承人正逐漸精英化的趨向，隨著文化素養(yǎng)和視野的提升、拓展，其創(chuàng)造力勢必會提升到一個新的層次。

然而，發(fā)展才是最好的傳承。一味強調(diào)保護，會使傳統(tǒng)手藝與社會現(xiàn)實產(chǎn)生距離，更會導致市場的萎縮。所以，有關方面幫助傳統(tǒng)手藝人拓寬手工制品的市場銷路，或許可以從一定程度上解決他們的生存和傳承狀況。