“酥而不爛，甜而不膩。”酥脆的外皮包裹著層層糖衣，咬碎后迸出香甜的糖漿， 滿嘴都是甜蜜……在慶陽，關于“炸油貨”的記憶有很多，但要問最甜蜜的回憶，那無疑是令人欲罷不能的糖角子。

糖角子的制作工藝很實在地透露出了這道美食的分量。做皮、做餡、包餡、捏邊、點花、油炸，每一步都是體現功力的過程。

其中，最復雜、最關鍵的就是做面皮，是否酥脆全取決于這個環(huán)節(jié)。糖角子的面皮是用本地產的麥子精粉用豬油和面揉制成三分之一的油皮面，再用溫水加少許豬油和三分之二的白面，稱為水油面。將二者分別揉成軟硬適度的面團，然后用水油面將油酥面包裹起來，搟成長方形，卷成直徑約一寸的面柱，切成小面坨，再搟成圓餅，這樣反復三四次后包裹適量甜餡兒，捏成角狀或餃子形，扭上花邊下入油鍋炸成金黃色撈出。   

餡料則采用冰糖，白糖，紅糖，玉米粉等加少許熟油，搗碎和勻做成餡兒，點睛之筆就是玫瑰花的青紅絲，那種玫瑰的芬芳，在唇齒間彌漫。

糖角子的精髓恰在“酥”字，千層薄皮，酥脆香甜，油潤適口，滋味豐富，是慶陽人普遍食用的甜食風味小吃。作為慶陽的傳統(tǒng)名吃，大家走親訪友、招待賓客的餐桌上必有的糖酥角的一席之地。小時候為數不多的甜食記憶中最愛這一口糖角子。那時，沒有包裝精美的小零食，香甜可口的糖角子便是裝點我們童年的甜美記憶。大人們圍坐在一起，說說笑笑，你和面，他搟皮，共同制作美味的糖角子。香甜的氣息在鄉(xiāng)村上空飄蕩。小孩子們則像只蜜蜂，圍在廚房里團團轉，只為出鍋后的第一口糖角子。

糖角子一定要趁熱吃，一口咬下去，外層糖油形成一層薄殼，略有一種抵抗感，而一旦咬破之后，香甜的餡料進入嘴里，伴著酥皮相互較量著各自的美味，小孩子們還時常會伸出舌頭，去舔舐唇角黏著的糖粉綻放的甜蜜。 如今在外漂泊，家鄉(xiāng)的很多記憶猶如水漫沙灘一樣漸行漸遠，而家鄉(xiāng)的美食卻如一根絲線將我深藏記憶里的珍珠一顆又一顆地串起來……